Phương pháp bảo quản nông sản phổ biến hiện nay, được sử dụng để gia tăng tuổi thọ và giữ nguyên chất lượng của các loại thực phẩm. Dưới đây là một số phương pháp bảo quản phổ biến, cùng với đặc điểm, ưu điểm và nhược điểm của chúng:

Phương pháp bảo quản nông sản này có lẽ là phát triển bậc nhất hiện nay, chỉ đứng sau phương pháp sấy khô.

Đặc điểm: Nông sản được đặt trong môi trường có nhiệt độ rất thấp, thường dưới 0 độ Celsius, để ngừng quá trình sinh trưởng và phát triển của vi khuẩn và vi sinh vật khác.

Ưu điểm: Giữ được hầu hết các chất dinh dưỡng và hương vị ban đầu của nông sản. Nông sản có thể được lưu trữ trong thời gian dài.

Nhược điểm: Yêu cầu thiết bị lạnh đặc biệt để thực hiện. Một số loại nông sản có thể mất đi chất lượng sau khi được rã đông.

Đây là phương pháp dùng máy sấy nhiệt hoặc máy sấy lạnh để làm khô nông sản, với việc ứng dụng các loại máy sấy công nghiệp này, giúp cho quá trình sấy được nhanh hơn, giúp nâng cao năng suất, tăng hàm lượng chất dinh dưỡng và tăng giá trị của nông sản trong ngành nông nghiệp hiện nay.

Đặc điểm: Nước trong nông sản được loại bỏ hoặc giảm xuống mức độ an toàn để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và vi sinh vật khác. Tuy nhiên, khi lựa chọn máy sấy công nghiệp, bạn cũng cần phải tìm hiểu kỹ, để biết được những lưu ý khi lựa chọn máy sấy thực phẩm là gì, nhằm chọn lựa được loại máy sấy phù hợp nhất.

Ưu điểm: Giảm đáng kể hàm lượng nước, giúp ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật và kéo dài thời gian bảo quản. Dễ dàng vận chuyển và lưu trữ.

Nhược điểm: Một số chất dinh dưỡng có thể bị mất đi trong quá trình sấy. Cần quan tâm đến quá trình sấy để tránh làm hỏng cấu trúc của nông sản.

Đặc điểm: Nông sản được đun nhiệt độ cao và đóng gói trong hũ hợp kim hoặc hũ thủy tinh kín để tiêu diệt vi khuẩn và vi sinh vật, ngăn chặn sự phát triển và duy trì chất lượng.

Ưu điểm: Bảo quản lâu dài và dễ dàng sử dụng. Giữ được hương vị và chất dinh dưỡng của nông sản.

Nhược điểm: Yêu cầu quá trình đóng gói cẩn thận và thiết bị đặc biệt. Cần phải kiểm tra trước khi sử dụng để đảm bảo hũ chưa bị mở hoặc hỏng.

Đặc điểm: Nông sản được chưng cất trong dung dịch có chứa chất bảo quản để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và vi sinh vật.

Ưu điểm: Nông sản có thể được bảo quản trong thời gian dài. Dễ dàng sử dụng và vận chuyển.

Nhược điểm: Một số chất bảo quản có thể ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của nông sản. Cần tuân thủ các hướng dẫn về liều lượng chất bảo quản để đảm bảo an toàn.

Đặc điểm: Nông sản được đặt trong một môi trường lạnh rất nhanh, thường sử dụng khí lỏng như nitơ lỏng, để đông lạnh nhanh chóng.

Ưu điểm: Bảo quản chất lượng tốt, giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng. Giảm thiểu sự hủy hoại cấu trúc nông sản.

Nhược điểm: Đòi hỏi thiết bị đặc biệt và kỹ thuật đông lạnh nhanh.

Lưu ý rằng mỗi phương pháp bảo quản có thể phù hợp với một số loại thực phẩm nhất định. Hiệu quả của phương pháp cũng có thể bị ảnh hưởng bởi điều kiện bảo quản cụ thể và thời gian lưu trữ.