Bếp từ công nghiệp là gì, dùng ở đâu?
Bếp từ công nghiệp hoạt động theo nguyên lý cảm ứng từ: cuộn dây (coil) nằm dưới mặt kính chịu nhiệt tạo từ trường, đáy nồi bằng kim loại nhiễm từ đặt trong từ trường sẽ tự nóng lên và nấu chín thức ăn. Mặt bếp không có lửa, nhiệt sinh ra ngay ở đáy nồi nên bếp ít tỏa nóng ra xung quanh hơn bếp gas.
Loại bếp này dùng nhiều ở bếp ăn tập thể nhà máy, công ty phục vụ hàng nghìn suất mỗi ca, nhà hàng, khách sạn, trường mầm non, trường bán trú, nội trú và cả khu sản xuất thực phẩm. Bếp đơn, bếp đôi ghép lại với nhau thành dãy bếp theo quy mô nhà bếp.
Chọn bếp theo món nấu
Chọn kiểu mặt bếp theo món nấu chính, rồi chọn công suất theo số suất ăn mỗi ca.
| Món nấu, công việc | Loại bếp nên dùng | Nồi, chảo dùng kèm | Lưu ý |
|---|---|---|---|
| Xào, đảo số lượng lớn | Bếp từ đơn 8KW chảo liền, bếp từ đôi 16KW chảo liền | Chảo liền với mặt bếp | Xào nấu trực tiếp trên mặt lõm, không cần nồi riêng |
| Xào, rang, cần nhấc chảo ra đổ thức ăn | Bếp từ đơn 12KW lõm chảo rời, 15KW, bếp từ đôi lõm chảo rời | Chảo lòng sâu đáy nhiễm từ | Thay chảo hoặc vệ sinh chảo riêng được |
| Xào, nấu bếp vừa và nhỏ | Bếp từ đơn lõm 5KW, bếp từ đôi lõm kính | Chảo đáy cong nhiễm từ | Hợp nhà hàng, bếp ăn quy mô nhỏ |
| Nấu canh, luộc, đun nồi đáy phẳng | Bếp từ đơn phẳng kính, bếp từ đôi phẳng kính, bếp từ đôi bằng | Nồi đáy phẳng nhiễm từ | Đáy nồi càng phẳng, càng sát mặt kính thì nóng càng nhanh |
| Vừa xào vừa nấu trên một bếp | Bếp từ đôi bằng và lõm 8KW | Một nồi đáy phẳng, một chảo lõm | Tiết kiệm chỗ cho bếp nhỏ |
| Hầm xương, nấu canh số lượng lớn | Tủ hầm canh công nghiệp 150 lít, 250 lít | Đi kèm thân tủ | Chọn dung tích theo số suất ăn mỗi ca |
Phân loại bếp từ công nghiệp
Theo số vùng nấu và kiểu mặt bếp
- Bếp từ đơn, bếp từ đôi: hai quy cách cơ bản. Cần nhiều vùng nấu thì ghép nhiều bếp đơn, bếp đôi thành dãy.
- Bếp từ phẳng kính: mặt kính phẳng, đặt nồi đáy phẳng để nấu canh, luộc, đun.
- Bếp từ lõm kính: mặt kính lõm, đặt chảo đáy nhiễm từ lên để xào.
- Bếp từ mặt lõm liền (chảo liền): chảo là một phần của bếp, xào nấu trực tiếp không qua nồi.
- Bếp lõm chảo rời: chảo nhấc ra được để đổ thức ăn, vệ sinh.
Theo công suất
- Điện áp: 3 pha 380V.
- Các mức công suất: 5 kW, 8 kW, 12 kW, 15 kW, 20 kW, 30 kW.
- Điều chỉnh: 8 mức công suất, tăng giảm bằng nút bấm, đèn hiển thị số; mức 0 là tắt bếp.
Cấu tạo chính
- Phần vỏ: inox 304, chế tạo trong nước; chân bếp tăng chỉnh lên xuống theo mặt sàn.
- Phần từ: nhập khẩu, lắp ráp tại Việt Nam, gồm bo mạch điều khiển nằm trong thân bếp, cuộn dây coil, mặt kính chịu nhiệt và 2 quạt gió giải nhiệt cho bo mạch, coil.
5 thông tin cần gửi khi đặt bếp từ
- Số suất ăn mỗi ca và món nấu chính: xào, canh, luộc, hầm.
- Số bếp và kiểu mặt bếp: đơn hay đôi, phẳng, lõm kính, chảo liền hay chảo rời.
- Công suất mong muốn mỗi bếp (kW).
- Nguồn điện tại bếp: đã có điện 3 pha 380V chưa, dây và aptomat chịu được tổng công suất các bếp không.
- Mặt bằng bếp: kích thước chỗ đặt, vị trí hút mùi, chỗ thoát nước.
Một số hình ảnh bếp từ OSATA cung cấp
Cách đặt bếp từ công nghiệp tại OSATA
- Nhận yêu cầu: anh chị gửi số suất ăn, món nấu chính, mặt bằng bếp; kỹ thuật hỏi lại nguồn điện và cách bố trí.
- Tư vấn chọn bếp: đề xuất số bếp, kiểu mặt bếp, công suất từng bếp và tổng công suất điện cần chuẩn bị.
- Chốt cấu hình: thống nhất danh sách bếp, kích thước, vị trí lắp; dãy bếp ghép có sơ đồ bố trí để khách duyệt.
- Kiểm tra trước khi giao: chạy thử từng bếp, kiểm tra các mức công suất, quạt giải nhiệt, chân tăng chỉnh.
- Giao, lắp đặt và hướng dẫn sử dụng tại bếp. Vận chuyển miễn phí tùy số lượng đơn hàng.
Bảo hành 12 tháng cho lỗi vật liệu và gia công.
Bàn inox, chậu rửa đặt cạnh dãy bếp xem thêm tại bàn inox và bồn chậu inox.
Câu hỏi thường gặp
Bếp từ công nghiệp dùng điện 1 pha được không?
Bếp từ công nghiệp thiết kế cho điện 3 pha 380V vì công suất lớn, từ 5 kW đến 30 kW. Trước khi lắp cần kiểm tra nguồn 3 pha, tiết diện dây và aptomat đủ cho tổng công suất các bếp.
Bếp từ công nghiệp dùng nồi gì?
Nồi, chảo phải có đáy nhiễm từ, ví dụ thép, gang, inox 430 hoặc nồi đáy từ. Nồi nhôm, nồi đất, nồi inox không nhiễm từ sẽ không nóng. Thử nhanh bằng nam châm: hút vào đáy nồi là dùng được.
Nên chọn bếp chảo liền hay chảo rời?
Chảo liền chắc chắn, xào trực tiếp trên mặt bếp, hợp bếp ăn xào nhiều món cố định. Chảo rời nhấc ra được để đổ thức ăn và rửa, thay chảo khi mòn, hợp bếp hay đổi món.
Giá bếp từ công nghiệp bao nhiêu?
Giá phụ thuộc loại bếp, công suất, vật liệu, kích thước và số lượng. Anh chị liên hệ trực tiếp để có báo giá chuẩn xác và nhanh nhất.
Bếp từ công nghiệp bảo hành bao lâu?
Bảo hành 12 tháng cho lỗi vật liệu và gia công.
Liên hệ đặt bếp từ công nghiệp
Anh chị gửi số suất ăn, món nấu chính và mặt bằng bếp, OSATA tư vấn cấu hình bếp và báo giá.
Công ty TNHH OSATA Việt Nam – Xưởng: CCN Đại Tự, Kim Chung, Hoài Đức, Hà Nội
Hotline/Zalo: 0962 856 901 – 0868 960 379 · Email: osata.vietnam@gmail.com